miércoles, 12 de octubre de 2011

Reumen Vendimia

Este año ha estado predominando la sequia como casi siempre aqui en el FarWest de Catalunya. Causaefecto de esta, muchas cepas se han sentido estragadas y con dificultades para aguantar la maduracion.
Un 30 % de la finca 4Corrals se ha quedado por coger la uva devido a un hongo "CENIZO" Que lo que hace es secar ahun mas la planta- uva , con los tratamientos a base de preparados Biodinamicos + 3 Azufradas no lo hemos podido parar. una lastima, pero bueno a veces sale y otras no sale...

Por lo demas estamos contentos del sabor con el que este año a salido el tema.

En Total habra unos 3500 L de 4 Corrals y unos 2300 L de Chardonnay.

Ahun les falta +- 6-8 meses para que vean la luz pero mientras empezamos a vender el Cabernet 2010 que lo embotellamos la semana pasada.



Una vez Sangrado no lo prensamos para que el SER resultante tenga la minima astringencia que puede tener un Cabernet monovarietal en esta zona.
A partir de ahi sigue en deposito para sedimentar sus partes solidas ( lo turbio ) y empezara la malolactica cuando el asi lo decida, si no con el canvio de estacion en primavera normalmente te la hace.
Claro que se le podrian meter bacterias Malolacticas y un poco de Temperatura y te la hace, pero entonces ya no seria, seria otra cosa...

Salut y nos vemos los que podais en el Bacus de Verdú que es este fin de semana 15-16/10/2011
Si vienes a esto ven con tiempo.
Cata Tank ( Cata Comentada de productos en elaboracion, para poder notar varios estados evolutivos de distintas añadas las cuales salen de la misma finca)
Lo que los asiduos dirian, Cata Vertical

Salud y Vino, pero que este sea Natural